Administración vs Gastronomía: diferencias, sueldo y campo laboral
Datos clave
| Dato | Administración | Gastronomía |
|---|---|---|
| Duración | 5 años (10 ciclos) | 5 años (10 ciclos) |
| Sueldo de jóvenes egresados | S/ 2,272 al mes+48 % mayor Rango habitual: S/ 1,000 a S/ 4,100 | S/ 1,535 al mes Rango habitual: S/ 930 a S/ 2,300 |
| Universidades licenciadas que la ofrecen | 58 universidadesMayor | 6 universidades |
| Área | Negocios | Turismo y gastronomía |
Fuentes
- Ponte en Carrera (MINEDU–MTPE), familia «Administración de Empresas», egresados universitarios de 18 a 29 años (sueldo de jóvenes egresados; datos al 31/12/2020)
- SUNEDU – Programas académicos de universidades licenciadas (universidades licenciadas; datos al 28/08/2024)
- Ponte en Carrera (MINEDU–MTPE), familia «Administración de Servicios Turísticos, Hotelería y Gastronomía», egresados universitarios de 18 a 29 años (sueldo de jóvenes egresados; datos al 31/12/2020)
"Mayor" solo compara las dos cifras de esta tabla; no dice cuál carrera es mejor.
En resumen
Administración te prepara para gestionar un negocio desde la oficina: presupuestos, personal y decisiones. Gastronomía prepara a quienes crean platos, dirigen cocinas y gestionan restaurantes, cuidando la higiene, los costos y el valor de la cocina peruana. La diferencia de fondo es que Gastronomía es una carrera práctica, de trabajo con las manos en la cocina, mientras que Administración se desarrolla sobre todo en la gestión y la toma de decisiones.
Si te gusta organizar, liderar grupos y entender cómo funciona una empresa por dentro, Administración va contigo. Si disfrutas cocinar, probar sabores nuevos, trabajar con las manos y en equipo, y llevas bien el ritmo intenso de una cocina, Gastronomía se acerca más a lo que te apasiona.
¿Cuál va más contigo?
Administración va contigo si…
- Te gusta organizar y liderar grupos.
- Te interesa entender cómo funciona una empresa por dentro.
- Te gusta planificar y tomar decisiones.
Gastronomía va contigo si…
- Disfrutas cocinar y probar sabores nuevos.
- Te gusta trabajar con las manos y en equipo.
- Llevas bien el ritmo intenso y el trabajo bajo presión.
Qué cursos llevas
Administración
- Fundamentos de administración
- Contabilidad financiera
- Gestión de operaciones
- Comportamiento organizacional
- Planeamiento estratégico
Gastronomía
- Técnicas culinarias
- Cocina peruana
- Pastelería y panadería
- Higiene y seguridad alimentaria
- Costos y gestión de restaurantes
Dónde trabajas al egresar
Administración
- Empresas privadas de todo rubro
- Sector público
- Consultoras de gestión
- Emprendimientos propios
Gastronomía
- Restaurantes y cocinas de hoteles
- Empresas de catering y eventos
- Industria de alimentos
- Emprendimientos gastronómicos propios
¿Ninguna de las dos te convence del todo?
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Preguntas frecuentes
¿Gastronomía incluye temas de gestión?
Sí. Además de la cocina, aprendes a manejar costos y a gestionar un restaurante. Aun así, el centro de la carrera es la práctica culinaria.
Si quiero tener mi propio restaurante, ¿cuál me conviene?
Depende del rol que quieras tener. Si te ves en la cocina creando la carta, Gastronomía; si te ves manejando el negocio, las finanzas y el personal, Administración te da más herramientas de gestión.
¿Cómo es el día a día en cada una?
En Gastronomía trabajas de pie, con horarios intensos y bajo presión en la cocina. En Administración el trabajo es más de oficina, reuniones y análisis, aunque depende del rubro.